LIQUOREUX
L'AOC Sauternes regroupe 5 communes, dont Barsac. Les vins liquoreux sont obtenus à partir de baies de raisins blancs et plus rarement de raisins noirs. A l'automne, les brouillards matinaux favorisent le développement du Botrytis Cinerea qualifié de « Pourriture Noble » La peau des baies surmûries devient alors violacée et leur pulpe se transforme en confiture dorée
L'assemblage des vins de Sauternes est largement dominé par le Sémillon et le Sauvignon. La Muscadelle vient parfois compléter cette association.
En bouche, ils sont puissants et nerveux, amples et élégants. Le vignoble de Sauternes comporte quelques vins au prestige mondialement reconnu comme le Château d'Yquem, seul premier cru supérieur retenu dans la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855
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